緑茶のお勉強してきました

2018年08月07日

先日、某スーパーの宣伝会に行ったら、、

（スーパーの宣伝を30分くらい聞くと、景品がもらえる）

某　お茶会社の社員さん　らしき人が来ていて、




お茶について、いろいろと説明してくれました。




社員さんによると、お茶に含まれる　カフェイン（苦味）　、　カテキン（渋み）　は、

注がれるお湯の温度によって溶けだす量が変わってくるそうです。

高温になればなるほど、多く溶けだすそうで。

一方、うまみ成分であるアミノ酸は、高温でも低温でも、ほとんど

溶けだす量は変わらないそうです。

80度くらいの低温でお茶を淹れると、アミノ酸のうまみを消さない程度の

カフェイン、およびカテキンが抽出され、

うまみ、苦味、渋みのバランスが、程よいんだそうな。


ただ、それは人それぞれ、お好みで、ひたすらに苦くて渋いのが好きな人は

高温で入れるのが良いとのこと。


なるほどね～。

恥ずかしながら、全然知らなかったです。勉強になりました。

会場では、実際に、お湯の温度を変えてぇの、飲み比べをさせてくれました。

当日は暑くて暑くて、頭がぼ～っとするほどで、味はよくわからなかったけれど、

そのうち、家で試してみたいと思います。


最後に質問コーナーとなり、

「宵越しのお茶は飲むな、というけれど、実際はどうなのか？」

と、質問された人がいました。

そうそう、アタシ、某お茶屋さんで、その質問を店員さんにしたことがあったのよ。

↓　ここ


そのお店の店員さんは、しどろもどろ。ムッとしながら

「今どきは、冷たいお茶が沢山飲まれているんだから、

気にしなくていいんじゃないですかぁ」

という返答でした。


興味しんしんで、このお茶会社さんの場合は、どう答えるのかと聞いてみると

「昔、江戸時代とか、は衛生状態が悪く、変質した茶葉のたんぱく質が腐敗し、

　お腹を壊したことも多かったようだ。

　あまり気にしなくてもいいとは思うけれど、

　たとえ冷茶（水だしのお茶）であっても、その日のうちに　飲むのが安全」

だそうです。

しっかりとした誠実な返答をしてくださり、感心しました。

この会社さん、好感度、超アップでした。





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