料理の癖

2013年11月24日

癖なのである。

アタシがつくるハンバーグは直径が５センチくらいしかないのである。

普通は１２～１３センチくらいはあると思われるのである。




参考・・・直径２６センチのフライパンで焼いているところ。






なぜ？なぜなの？


考えてみる。


考えてみる。


考えてみる。



思い出せっ。




あ！



アタシは子供を二人産んでいるのだけれど、

そしてその子供はもう高校生なのだけれど、

むか～し、子供たちが、離乳食世代のころ、

何でも親指の先くらいの大きさでつくっていた。

たとえば、おにぎりとか。

ハンバーグも、親指の先くらいの大きさでつくっていた。



その名残だ！



そうだそうだ。あれから少しは大きくつくるようにはなっている。

成長だ。

でももう、ハンバーグの種（なんで種っていうんだろう？これも長年の疑問）

をぱんぱん成形する段階で、癖になっているので、

一生このまま、つくりそうである。

考えてみれば、コロッケも、我が家な妙に小さい。

衣をつけて直径５センチくらいである。






そして

エビフライも小さい





のは、エビそのものが小さいからさ。





料理は深い。学べ。