土井善晴さんの「おいなりさん」

2015年02月25日

先日、ＮＨＫの「きょうの料理」という料理番組で、アタシの大好きな料理研究家、

土井善晴さんが、「おいなりさん」の作り方を紹介してた。




2月最初の午の日は稲荷神社のお祭りがある。

お祭りでは商売繁盛を祈願して、稲荷神社の神の使い、おキツネ様に油揚げを供える。

ちなんで、2月は油揚げの月、人間は「おいなりさん」を食べる、なんだそうで。


先日、真似してつくってみたよ。


①　油揚げ12枚は沸騰したお湯の入った鍋の中で10分ほど煮る。

　　油抜き。このくらい長く煮ると、油揚げが柔らかくなるんだって。


②　油揚げを熱湯から取り出し、だし汁カップ2と砂糖大さじ6の中で煮る。中火で7～8分。

　　この時油揚げを広げてきれいに並べ煮ると、後が楽と土井先生が言っていた。

　　洗濯機に洗濯物を入れる時、軽く畳んで入れると後が楽でしょ。それと同じ、だって。
　


③　醤油大さじ3を加え、弱火で30分煮る。


④　冷めたら、油揚げを開き、寿司飯を入れて、おいなりさんのできあがり。

　　油揚げを開くときは、赤ちゃんに靴下をはかせるように、だって。

　　やさしく柔らかくってことかな。





土井善晴さんは、

ちょっとしたコツをわかりやすく教えてくれるし、

解説のところどころに、ついニッコリするような言葉を入れてくれるので

料理が楽しくなる。


この「おいなりさん」紹介の番組中も、

煮る時は綺麗に並べてね、洗濯機に洗濯物を入れる時のように、なんて、

楽しいことを言ってくれた。

くしゃくちゃに入れると、干すとき大変だもんね。

靴下を丸めて洗濯機に放り込む下の娘にはいつも頭にくるぜ。ぷんぷん！


そして、煮あがった油揚げは赤ちゃんの靴下？ふふふふ。

大きさは同じくらいだよね～。


随分前、「きょうの料理」でナポリタンを紹介してくれたときも、

ケチャップは炒めて加熱して、大人の色にするのがコツ、なんて言ってた。

加熱されて赤いケチャップが黒っぽくなるってことなんだけど、

黒くなるまで炒めるって言われるより、大人の色にって言われた方が、

何だか楽しい。


毎日の料理は家事労働で、

アタシは料理のセンスがないし、毎日毎日台所に立つと、

イヤになっちゃうときもあるよ。失敗したりしてね～

でも、ほんのちょっとした言葉で笑顔になれれば救われる。


嫌々つくる料理より、笑顔で楽しくつくった料理の方が、

おいしくできそう。




↑　娘のお弁当も「おいなりさん弁当」にしてみた。

蓋を開けたとき、笑顔になってくれるかな。

あ、下の娘は「おいなりさん」が嫌いだった・・・・・

ま、細かいことは気にするなっ。





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